4月17日，Korea University（高丽大学）Hyun Jin Park教授应邀为我院师生作题为《Customized food inks packaging using coaxial 3D food printing》的学术报告。
Hyun Jin Park教授在报告中从3D打印技术出发，系统阐述了3D食品打印技术与生物高分子材料相结合领域的研究进展。报告重点讲述了同轴3D打印技术用于定制化功能食品的制备及利用挤出式3D食品打印技术调控重组牛排的大理石花纹图案，系统综述了利用3D打印技术开发植物基肉类替代品的现状与机遇，并深入研究了黄粉虫成分和挤出温度对高水分挤出肉类似物纤维结构形成的影响。
Hyun Jin Park（朴贤镇），韩国科学院院士，Korea University（高丽大学）教授、博士生导师，功能食品研究中心主任。长期从事高分子材料、可降解膜、包装材料及囊材的研究及应用，在载体材料如微胶囊、纳米胶囊的制备及构建膜或胶囊扩散数学模型等方面取得重要成就。在国际重要刊物biomaterials、Carbohydrate Polymers、International Journal of Food Microbiology等发表论文近200篇，著有《Food Preservation》、《Fruit and vegetable processing-Improving quality》、《Protein-based films and coatings》等专著；参与多项国家科技部国际合作重点项目，多次荣获韩国最佳研究奖等。
